金耳別名黃金銀耳、 黃木耳、金木耳、黃耳、 膠耳等, 屬于銀耳科,銀耳屬,金耳膠質細嫩、滑潤可口、 味香色美、 營養含量又十分豐富, 含有多種的維生素和人體必需的氨基酸,經常使用能平衡人體代謝功能和強化人體代謝功效, 除食用外, 還有很高的藥用價值,中醫學認為金耳子實體性溫帶寒、味甘具有化痰止咳平喘,定喘鎮驚、 調氣提神、 消炎解毒的功能,主治肺熱痰多感冒,咳嗽,氣喘,氣虛神經衰弱,高血壓等疾病,是一種的食、藥兼用的珍稀真菌。

菌種的質量直接影響著產量的高低,平時必須選用優質的菌種,要挑選菌絲生長均勻、不吐黃水、無雜菌污染的優質菌種。
栽培時間:,采用椴木栽培,當地溫度穩定在十至15℃時,就可進行接種;用袋料栽培,一年可安排春秋兩季栽培。
栽培場所:椴木栽培可在林間作為栽培場所,袋料栽培可利用一般菇棚作為待栽培場所,段木栽培或袋料栽培也可以選擇背風向陽、地勢較高、水源方便、清潔衛生的地方搭建耳棚作為栽培場所。